“民以食为天”，现在物质丰富大家更注重健康的需求，而低盐能否成为健康新风口也成为了关注点。在2020年卖的比较好的食品中，螺蛳粉是首屈一指的，就是上热搜的次数也非常的多，除此之外辣条、无骨凤爪、臭豆腐等等这些重口味的食品往往离不开就是盐。我们都清楚盐摄入量比较多的情况，会对肾脏造成一定的负担，后期还会造成肥胖、高血压等问题。

　　《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃盐的量控制在6g以内。但根据中国居民营养状况调查，2012年中国18岁及以上居民人均每日盐的摄入量估计在12g左右，远远超过推荐值。

　　为此国家卫生健康委员会启动了“三减三健”专项行动，其中“三减”指的就是减盐、减油、减糖。

　　减油减糖的概念已经逐渐深入人心，几乎人人都知道油炸食品要少吃，少糖、无糖食品更是成为一大风口。但在减盐方面，市场的发展显然不如后两者。

　　对于减盐食品未来的发展，不少人期待它能走上“前辈”无糖食品的路。

　　“无糖”概念在近年得到了空前的爆发，“0糖”“0卡”成为了食品货架上炙手可热的标签，也成为了一种备受追捧的生活方式。

　　智研咨询报告显示，无糖饮料市场规模从2014年16.6亿元增长至2020年117.8亿元，年增长率38.69%，远超饮料行业总体增长率。以“无糖”理念迅速崛起的元气森林更是4年时间估值涨到了140亿。

　　相比而言，“减盐”的赛道则显得空荡，线上线下都难觅其身影。这或许是因为，盐真的太好吃了，而且真的停不下来。

　　“盐，对口味的影响很大。没有盐，很多菜(食物)都会很难吃，所以减盐尤其难。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉记者，实际上绝大部分人在饮食方面，对于口味的追求远远大于对健康的追求。

　　也正因如此，咸味食品牢牢把持着“舌尖上的C位”。智研咨询发布的一份报告指出，我国休闲零食增速最快的前五大品类中，休闲卤制品、膨化食品、炒货和蜜饯占据了四个席位，而它们无一例外都是“大盐田”。

　　“减盐食品，从企业营销的角度会是一个发展的趋势，但是个人感觉销量应该不会很好。”阮光锋认为，减盐或者减糖减油的食品，更多的还是停留在为了迎合当前的健康形势而做的一些营销。

　　在阮光锋看来，大部分人的主要饮食场景还是在家中。企业们减盐、减油、减糖，减了之后消费者觉得不合胃口，回家之后难免再多做点盐多油多糖多的食物来“犒劳”一下自己，这是大多数普通人的心理。

　　“从现在行业发布的一些数据来看，无糖食品虽然增速快，但相比有糖食品和饮料，它的销量还是很低的。”阮光锋说。

　　中国注册营养师吴佳同样认为，国人的传统口味、饮食习惯问题大大影响着减盐食品的发展。

　　企业减盐同样难

　　“对于生产企业来说，减盐不像减糖，只要少放糖或者放代糖就可以。”吴佳表示，在很多加工食品里，盐是一种很必要的添加剂，能起到防腐、保持持水性和嫩度等作用，比如我们经常吃的火腿肠。如果把盐改了，可能整个配方都得改，这对工艺是很大的考验。

　　工人将包装好的食盐放入仓库。王昊阳 摄

　　那么，有没有可能像代糖一样，找到一种“代盐”呢？

　　“目前盐的替代品还是很少的，食品工业上比较常见的一个方法是用氯化钾代替氯化钠，比如市场上见到的低钠盐。但钾的味道不太好，会有一点淡淡的苦味，有的人是适应不了的。”吴佳解释道。

　　“但无论如何，我还是认为并希望低盐食品会是未来发展的趋势。”吴佳介绍，目前世卫组织(WHO)在内的许多机构都在推进减盐，并取得了不错的效果。“如，我们从婴幼儿的辅食做起，先给盐做减法，就有助于从小给孩子培养相对清淡的口味。WHO的相关数据也指出，他们在其他国家做的婴幼儿辅食包装食品减盐，起到了不错的效果。”

　　阮光锋也建议，日常生活中一些高盐的食物可以少吃，比如咸菜、腌制食品等。“先把含盐量大的控制住，再慢慢递减，口味需要慢慢调整。”食品安全同样是食品中要关注的话题，最新的消息在食品安全概念股中很多的消息。

　　如何低盐饮食？

　　一：6g盐，只是一个态度

　　并非精确到6g盐，只是告诉大家需要低盐饮食，低盐很重要，低盐是健康的，我们目前平均食盐都在10-12g，而健康食盐是6g以内，所以建议大家减盐。

　　二：6g盐不仅仅是白沙沙的氯化钠

　　还包括酱豆腐，豆腐乳，咸菜，酱油、腌制、卤制、熏制品、泡菜、酱牛肉、火腿肠、烤鸭等等含盐量较高的食物。购买盐的时候，选择氯化钠含量低的。

　　三：吃盐要心中有数

　　有小天枰也行，但一方面不现实，另一方面也确实过于侨情；如果有也无需每次都称量，随着多次称量，自己心里大概有个数；6g盐大概就是一个啤酒盖那么多的盐；我们加用的小盐勺就是3g；有这个概念，大概就知道每次放多少盐了。

　　四：时刻提醒自己少盐

　　其实挺困难的，因为一方面不好把握具体克数，另一方面很难改变养成的口味，但是为了健康，我们只能放盐的时候，提醒自己少盐减盐。

　　五：从小给还在养成低盐习惯

　　我们为什么现在不能改变饮食的口味，这就是因为我们从小时候就开始养成了这种相对高盐的饮食习惯，所以觉得少盐的饭菜不好吃。建议从小养成低盐的习惯，这是一辈子健康的问题，我们要从小养成，而不能等到已经出现问题，又很难改变的时候。

　　六：尽量少在外面吃饭

　　因为外面的饭菜肯定盐高，好厨子一把盐，没有盐肯定没有味道，要好吃，盐是所有饭店的第一位，没有盐饭菜哪里来的味道，大家可以看看有一期《圆桌派》马未都、窦文涛、陈晓卿(舌尖上的中国导演)，三个人谈论关于盐的故事，就知道饭店怎么招揽顾客，怎么留住顾客了就是高盐。

　　七：做菜多换花样

　　自己做饭炒菜，比平时少放一点，如果实在改变不了口味，把总量降下来，凡是放盐的菜，少吃一点，总量降下来，自然盐量也有所下降。多吃一点水煮、蒸、凉拌菜，多吃一点可以直接生吃的蔬菜。

　　八：不仅要低盐

　　还有配合低糖低脂低热量，多吃五谷杂粮，新鲜蔬菜水果。高血压、糖尿病、高脂血症及心脑血管疾病不仅需要饮食控制，还包括运动锻炼，规律作息，戒烟戒酒，减少压力等等。

　　低盐的好处

　　一、低盐能降蛋白尿

　　蛋白尿的多少和盐的摄入量息息相关。

　　一方面，过量的盐会导致治疗肾脏的药物失效；另一方面，过量的盐也会加速肾脏的损伤。

　　研究发现：当大量蛋白尿的患者降低了日常盐的摄入量，尿中的蛋白质也会随之降低。

　　二、低盐能让人变美

　　大家有没有发现，吃盐多的人特别容易肿。不只是腿肿，脸也肿。

　　很多人都以为，水肿是因为水喝多了，其实很多人是因为盐吃多了，导致的水肿。

　　盐会将水分锁在体内，导致水钠储溜。同时还会让人觉得口渴，从而促使你喝下更多的水。如此一来，脸部的浮肿就不可避免的发生了。

　　研究显示，在减少盐的摄入量之后，患者的水肿现象得到显著缓解。口不渴了，脸不肿了，人也变美了！

　　三、低盐能降血压

　　盐的摄入量和血压之间，存在着非常密切的关系。盐吃的越多，血压升地越高。

　　研究发现，在减少盐摄入量之后，不仅血压显著下降，降压药的效果也会更好。

　　不少人也有切身体会，在吃药完全一样的情况下，连续几天的清淡饮食，明显能感觉神清气爽，头也不晕了，精神也更好了。

　　四、低盐能防胃癌

　　越来越多的研究证实，长期高盐饮食，会导致胃癌的发生率增高。而长期低盐的人，胃癌的发生率，要远远的低于饮食高盐的人。

　　五、低盐能变聪明

　　以往大家对盐的危害，注意力更多地集中在血管和肾脏，很少关心过量的盐对大脑的危害。

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